Vroča ali mrzla kava: Katera je bolj zdrava?
Kava je eden najbolj priljubljenih napitkov na svetu, ki ga uživajo ljudje vseh starosti in iz vseh koncev sveta. Njena priljubljenost je delno posledica njenega poživljajočega učinka, delno pa tudi zaradi njenega kompleksnega okusa, ki se spreminja glede na vrsto kave, način priprave in temperaturo. V zadnjih letih je mrzla kava, še posebej v obliki “cold brew” napitkov, postala prava senzacija, zlasti med mlajšo generacijo. To pa je sprožilo vprašanje: katera kava je bolj zdrava, vroča ali mrzla?
Kemijska sestava kave: ključ do odgovora?
Kava, ne glede na to, ali je vroča ali mrzla, vsebuje številne bioaktivne spojine, ki lahko vplivajo na naše zdravje. Med najpomembnejšimi so kofein, antioksidanti, kot so klorogenska kislina, ter minerali, kot sta magnezij in kalij. Kofein je verjetno najbolj znana sestavina kave, ki deluje kot stimulans na centralni živčni sistem. Slednje pa nam daje občutek budnosti in izboljšuje koncentracijo.
Antioksidanti, prisotni v kavi, pa so tisti, ki so predmet številnih znanstvenih raziskav. Antioksidanti pomagajo pri nevtralizaciji prostih radikalov v telesu, kar lahko zmanjša tveganje za razvoj kroničnih bolezni, kot so bolezni srca, rak in diabetes. Zanimivo je, da se količina antioksidantov lahko spreminja glede na temperaturo kave.
Vroča kava: koristi in slabosti
Vroča kava je tradicionalni način uživanja tega napitka in je prisotna že stoletja. Ena glavnih prednosti vroče kave je višja vsebnost antioksidantov. Raziskave so pokazale, da se med kuhanjem kave pri višjih temperaturah iz kavnih zrn sprošča večja količina klorogenske kisline, kar pomeni, da ima vroča kava lahko večji antioksidativni učinek v primerjavi z mrzlo kavo.
Poleg tega vroča kava bolj stimulira prebavni sistem, saj toplota pomaga pri boljši prebavi in presnovi. Vendar pa lahko zelo vroča kava, zlasti če se pije pogosto, povzroči draženje prebavil in poveča tveganje za razvoj gastritisa ali drugih prebavnih težav.
Vroča kava je prav tako povezana s hitrejšim sproščanjem kofeina v krvni obtok, kar lahko povzroči hitrejši, a krajši učinek povečane budnosti. To je lahko prednost za tiste, ki potrebujejo hitro poživitev, vendar slabost za tiste, ki so občutljivi na kofein. Kofein lahko povzroči tesnobo, nemir ali celo nespečnost.
Mrzla kava: koristi in slabosti
Mrzla kava, zlasti v obliki “cold brew”, se pripravlja pri nižjih temperaturah in daljšem času ekstrakcije, kar lahko traja tudi do 24 ur. Zaradi tega ima mrzla kava pogosto bolj blag, manj kisel okus, ki je za mnoge bolj prijeten. Prav tako vsebuje manj kislin kot vroča kava, kar je lahko koristno za ljudi z občutljivim želodcem ali tiste, ki trpijo za zgago.
Študije kažejo, da mrzla kava vsebuje manj antioksidantov v primerjavi z vročo kavo, vendar je še vedno dober vir teh koristnih spojin. Kljub nižji vsebnosti antioksidantov pa mrzla kava vsebuje več kofeina na skodelico, saj daljši čas ekstrakcije omogoča, da se iz kavnih zrn sprosti večja količina kofeina. To pomeni, da lahko mrzla kava zagotovi daljši in enakomernejši poživljajoč učinek, brez nenadnih nihanj v energiji.
Poleg tega je mrzla kava pogosto manj obremenjujoča za zobno sklenino v primerjavi z vročo kavo, saj hladnejša temperatura manj vpliva na mikrostrukturo zob. Vendar pa je pomembno omeniti, da dodajanje sladkorja, sirupov in smetane v mrzlo kavo lahko zmanjša njene potencialne zdravstvene koristi in celo poveča tveganje za debelost in druge zdravstvene težave.
Kaj pa vpliv na okolje?
Ena od pogosto spregledanih razsežnosti izbire med vročo in mrzlo kavo je vpliv na okolje. Priprava mrzle kave zahteva večjo količino kavnih zrn na skodelico zaradi daljšega časa ekstrakcije. To pomeni večji vpliv na okolje v smislu kmetijske proizvodnje, porabe vode in energije. Po drugi strani pa vroča kava običajno zahteva več energije za pripravo, še posebej, če uporabljamo električne aparate za kuhanje.
Če torej razmišljamo o trajnostnem načinu življenja, je morda vroča kava boljša izbira, čeprav lahko tudi pri pripravi mrzle kave zmanjšamo okoljski odtis z uporabo lokalno pridelane kave in zmanjšanjem porabe energije.
Katera je torej bolj zdrava?
Odgovor na to vprašanje je odvisen od posameznikovih potreb, življenjskega sloga in zdravstvenega stanja. Vroča kava je morda boljša izbira za tiste, ki iščejo večjo vsebnost antioksidantov in hitrejši poživljajoč učinek, medtem ko je mrzla kava primernejša za ljudi z občutljivim želodcem ali tiste, ki potrebujejo bolj enakomeren in dolgotrajen vir energije.
Pomembno je tudi poudariti, da ne glede na izbiro temperature kave, pretirano uživanje kofeina ni priporočljivo. Prevelike količine kofeina lahko povzročijo neželene učinke, kot so tesnoba, nespečnost, pospešeno bitje srca in prebavne težave. Zato je ključ do uživanja kave zmernost, ne glede na to, ali jo pijemo vročo ali mrzlo.
Na koncu pa je pomembno tudi osebno zadovoljstvo. Kava ni le napitek, ampak tudi ritual, ki ga mnogi povezujejo z udobjem, druženjem in sprostitvijo. Zato je morda najbolj zdrav način pitja kave tisti, ki vam prinaša največ veselja in zadovoljstva, ne glede na temperaturo.
Portal24; Foto: Pixabay