Mali trik za večjo moč jogurta: Skrivnostna sestavina za zdravo črevesje
Jogurt je že dolgo znan kot živilo, bogato s probiotiki, ki koristijo zdravju črevesja. Vendar se postavlja vprašanje, koliko teh koristnih bakterij dejansko preživi pot skozi prebavni trakt in doseže črevesje. Nova raziskava, izvedena na Univerzi v Illinoisu, Urbana-Champaign (UIUC), nakazuje, da bi lahko dodajanje medu v jogurt prispevalo k boljšemu preživetju probiotikov in tako dodatno okrepilo zdravje črevesja.
Dve ločeni študiji, objavljeni v The Journal of Nutrition marca in junija 2024, razkrivata, da lahko med, še posebej sorta iz detelje, pomaga ohraniti probiotike v jogurtu pri življenju, ko ti prehajajo skozi črevesno fazo prebave. To je pomembno odkritje, saj encimi v prebavnem traktu pogosto uničijo številne koristne mikrobe, preden ti dosežejo črevesje.
Avtorica študije, izredna profesorica prehrane na UIUC, dr. Hannah D. Holscher, pojasnjuje, da se je zanimanje za učinke medu v jogurtu pojavilo po tem, ko je naletela na raziskave, ki so pokazale, da med podpira preživetje bifidobakterij v laboratorijskih poskusih. Bifidobakterije so ena izmed pogostih probiotičnih bakterij, ki se dodajajo jogurtu, in raziskovalce je zanimalo, ali bi kombinacija jogurta in medu imela enake učinke tudi pri ljudeh.
Analiza vpliva štirih vrst medu
Prva študija, ki jo je izvedla ekipa pod vodstvom Holscherjeve, je bila laboratorijski poskus, v katerem so analizirali vpliv štirih vrst medu – detelje, lucerne, ajde in pomarančnih cvetov – na preživetje probiotikov v jogurtu, ki je vseboval probiotični sev Bifidobacterium animalis. Jogurtu z medom so nato dodali simulacije prebavnih sokov, vključno s slino, želodčno kislino, črevesnim žolčem in encimi, da bi preizkusili učinke potencialne človeške prebave.
Rezultati so pokazali, da je jogurt z deteljinim medom imel najvišjo stopnjo preživetja probiotikov v črevesni fazi prebave. Razlog za to je verjetno kombinacija višje vsebnosti glukoze v deteljem medu, ki lahko služi kot vir energije za probiotike, in nižje vsebnosti encimov, ki razgrajujejo verižne sladkorje, imenovane oligosaharidi. Poleg tega deteljin med vsebuje tudi antioksidante, ki lahko pomagajo zaščititi probiotike pred škodljivimi vplivi okolja v tankem črevesju.
Da bi preverili, ali so rezultati laboratorijskih študij uporabni tudi pri ljudeh, je ekipa Holscherjeve izvedla drugo študijo, v kateri je sodelovalo 66 zdravih odraslih. Udeleženci so dva tedna uživali jogurt z medom ali toplotno obdelan jogurt z dodanim sladkorjem. Po dveh tednih so vzorci blata pokazali, da je jogurt z medom med prebavo obogatil vsebnost B. animalis.
Med izboljša preživetje probiotikov
Kljub temu, da je dodajanje medu izboljšalo preživetje probiotikov, raziskava ni pokazala drugih opaznih zdravstvenih koristi, kot so izboljšanje črevesnih navad, razpoloženja ali kognicije. Holscherjeva meni, da je to morda posledica dejstva, da so imeli udeleženci študije že na začetku dokaj normalno prebavo, zato ni bilo veliko prostora za izboljšave.
Dietetičarka za zdravje črevesja, Amanda Sauceda, poudarja, da dodajanje medu jogurtu kljub temu ostaja zdrava izbira. Med je naravno sladilo, ki lahko izboljša okus jogurta, kar je še posebej pomembno za tiste, ki jim je trpek okus jogurta moteč. Poleg tega je med, v zmernih količinah, hranljiv in vsebuje kalij ter fenole, ki lahko pozitivno vplivajo na črevesni mikrobiom.
Vendar pa je treba pri dodajanju medu v jogurt upoštevati, da gre za dodan sladkor, ki lahko prispeva k povečanju telesne mase in tveganju za srčno-žilne bolezni, če ga uživamo v prevelikih količinah. Zato je pomembno, da ne pretiravamo in upoštevamo priporočila, da dodani sladkorji predstavljajo manj kot 10 odstotkov dnevnega vnosa kalorij.
[Vir: Health]; Portal24; Foto: Pixabay