Hrana in podnebje: Trajnostna prihodnost
Hrana je odgovorna za tretjino emisij toplogrednih plinov, ki so posledica človekove dejavnosti. Zagotavlja pot v bolj trajnostno prihodnost.
Ko razmišljamo o dejavnikih, ki prispevajo k podnebnim spremembam, pogosto pomislimo na vozila, letalske prevoze in pridobivanje fosilnih goriv. Vendar ima pomembno vlogo tudi hrana, ki jo uživamo.
Statistični podatki ZN kažejo, da tretjina vseh emisij toplogrednih plinov, ki jih povzroči človek, izvira iz svetovnega prehranskega sistema. Poleg tega se 70 odstotkov svetovne sladke vode porabi za proizvodnjo hrane. Skoraj tretjina proizvedene hrane se letno izgubi ali zavrže.
Na resnost teh številk opozarja globalno poročilo o prehranski krizi 2023. V njem je poudarjeno, da se je v preteklem letu 258 milijonov posameznikov spopadalo s hudo negotovostjo preskrbe s hrano.
Kljub razsežnosti teh izzivov še vedno prevladuje optimizem glede prihodnosti hrane.
Pomen hrane v razpravah o podnebnih spremembah je postal še bolj izrazit. Na lanskoletni podnebni konferenci COP27 so vprašanja hrane dobila osrednjo vlogo, kar dokazuje tudi ustanovitev prvega paviljona prehranskih sistemov. Čeprav je bil štiriletni sporazum o kmetijstvu in zanesljivi preskrbi s hrano oslabljen. Pomembnost hrane na konferenci je bila brez primere. Poudarek na odpravljanju lakote in podhranjenosti je bil očiten.
Poleg tega je bila razprava o tem, kako preoblikovati prehranske sisteme, ključna tema letošnje konference Compassion in World Farming, ki je potekala v okviru projekta Extinction or Regeneration. Na tem dogodku so se zbrali znanstveniki, aktivisti in oblikovalci politik, da bi preučili, kako se morajo prehranski sistemi razvijati zaradi podnebne krize.
Philip Lymbery, izvršni direktor organizacije Compassion in World Farming, je Euronews Green obvestil o povečani ozaveščenosti o regenerativnem in agroekološkem kmetovanju. Poudaril je, da je treba ponovno ovrednotiti količino in metode pridelave mesa in mleka. Prepričan je, da se pripravlja teren za potrebne spremembe, da bi rešili prihodnost za naše otroke, živali, ljudi in planet.
Svetovna preskrba s hrano: Vendar se z njo veliko zapravlja.
Svetovni program za hrano je razkril, da bi lahko trenutna svetovna količina zavržene hrane zagotovila hrano za dodatni dve milijardi ljudi. Za zdaj imamo dovolj zmogljivosti, da nahranimo predvidenih 9,8 milijarde prebivalcev leta 2050, vendar je ključ do tega, da to dosežemo, v zmanjšanju količine odpadkov.
Glavne regije, kot so Evropa, Severna Amerika, Kitajska, Japonska in Koreja, prispevajo 58 odstotkov vseh kmetijskih živilskih odpadkov. Te države predstavljajo le 37 odstotkov svetovnega prebivalstva.
V skladu s poročilom WWF “Driven to Waste: “The Global Impact of Food Waste on Farms” (Globalni vpliv zavržene hrane na kmetijah), so različni tržni dejavniki. kot so nizke cene, lahko povzročijo, da je kmetom ekonomsko neizvedljivo pobrati pridelano hrano.”
V Evropski uniji se po ocenah letno zavrže 173 kilogramov hrane na osebo, kar prispeva k 6 odstotkov vseh emisij EU. Poročilo z naslovom Ni časa za zapravljanje kaže, da EU zavrže več hrane, kot je uvozi.
Pred kratkim je EU objavila načrt, da bo do konca leta 2030 zmanjšala količino zavržene hrane v trgovinah, restavracijah in gospodinjstvih za 30 odstotkov na prebivalca. Poleg tega je bil postavljen cilj, da se odpadki v živilski predelavi in proizvodnji zmanjšajo za 10 odstotkov.
Regenerativno kmetijstvo se uveljavlja po vsem svetu.
V Evropski uniji se je ekološko kmetovanje stalno povečevalo. Od leta 2020 se je skupna površina, namenjena ekološkim kmetijskim praksam v EU, povečala na 14,9 milijona hektarjev.
Regenerativno kmetovanje je vse bolj priljubljeno. Poudarja pomlajevanje kmetijskih zemljišč z naravnimi cikli in obnovo tal. V Združenem kraljestvu poteka celo festival, posvečen regenerativnemu kmetovanju, imenovan Groundswell. Na njem se kmetje izobražujejo o tem, kako te metode izvajati na svojih zemljiščih.
Pri tem pristopu je v ospredju reševanje degradacije tal, ki je velik svetovni problem. Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) je opozorila, da bo brez ukrepanja do leta 2050 ogroženih več kot 90 % vrhnjega sloja tal na svetu.
Po Philipovih besedah je rešitev v pospeševanju rodovitnosti tal s ponovno vzpostavitvijo naravnih vzorcev rodovitnosti. To je mogoče doseči s ponovno uvedbo živali na zemljišča kot del mešanih rotacijskih kmetij. Z iztrebki in gibanjem živali ter menjavanjem rastlinja in živali se obnovi rodovitnost tal.
Tudi velike korporacije se začenjajo zavedati pomena tega pristopa. McCain se je na primer zavezal, da bo do leta 2030 ves svoj krompir prideloval na obnovljivih kmetijah. Podobno je podjetje Quorn, ki proizvaja vegetarijanske nadomestke mesa, ustanovilo lastno regenerativno kmetijo v Yorkshiru v Združenem kraljestvu.
Pobuda Eno zdravje je skupno prizadevanje za povezovanje dobrega počutja ljudi in živali.
Poudarjanje regenerativnega kmetijstva je bistvenega pomena. Enako pomembno je priznavanje medsebojne povezanosti zdravja ljudi, živali in planeta. S tem se krepi močnejši sistem.
Skupine, kot so Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), FAO in Program Združenih narodov za okolje, so del gibanja Eno zdravje. Zavedajo se, da je zdravje ljudi, živali in okolja tesno povezano.
Trenutno 60 % na novo ugotovljenih bolezni izvira iz divjih in domačih živali. Gibanje poudarja dobro počutje živali. Zmanjšuje verjetnost prihodnjih pandemij in pomanjkanja hrane, je to podrobneje pojasnila Melissa Leach.
V povezavi s Kraljevim kolidžem in azijskimi partnerji je bilo opravljeno delo v zvezi s perutninskim vozliščem One Health. To je vključevalo preučevanje metod za prehod na manj nevarno proizvodnjo perutnine.
Primer tega je delo v Bangladešu. Tu so bile razvite inovativne strategije za pomoč malim kmetom s finančnimi sredstvi in informacijami. To jim omogoča, da se izognejo najcenejšim in najbolj produktivnim metodam ter si namesto tega privoščijo varnejšo rejo in prodajo perutnine.
Cilj gibanja Eno zdravje je z združitvijo področij zdravja ljudi, živali in okolja preusmeriti prehranske sisteme od škodljivih praks. To pa prispeva k pravičnejšemu sistemu.
Gojeno meso bi lahko bilo rešitev za zmanjšanje tovarniškega kmetovanja (čeprav ne takoj).
Cilj gibanja One Health je ublažiti škodljive učinke mesne industrije. Nekateri strokovnjaki za prehrano se osredotočajo na popolno odpravo tovarniške reje. Philip pojasnjuje: “Zaradi okolja je treba zmanjšati porabo mesa in mlečnih izdelkov.” Poudarja njegov pomen, zlasti v razvitih severnih državah.
Prepričan je, da bi lahko kultivirano meso, ki vključuje gojenje matičnih celic v bioreaktorjih, predstavljalo pomemben del odgovora na to težavo. Z ustreznimi naložbami in raziskavami na področju povečanja obsega, Philip meni, da bi gojenje mesa lahko bilo enakovredno obnovljivi energiji v živilskem sektorju.
Junija je ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) odobrilo dve podjetji. Upside Foods in Good Meat, naj začneta prodajati svoje gojeno piščančje meso v ZDA. Čeprav še nekaj časa ne bo na voljo v supermarketih, se bo morda kmalu pojavilo v restavracijah.
Trenutno je zaradi visokih stroškov energije proizvodnja gojenega mesa drag izdelek. Vendar pa bi lahko stalne raziskave in naložbe te stroške sčasoma zmanjšale. Ne glede na čas, ki bo potreben, je Philip optimističen in verjame, da bo rezultat upravičil prizadevanja.
Opisuje mračno realnost konvencionalne pridelave mesa, kjer živali pogosto živijo in umirajo v ubožnih razmerah. Ko bo gojeno meso postalo običajna izbira, se sprašuje, zakaj bi se kdo odločil za tradicionalno metodo.
Dojemanje živalske zavesti se razvija
Nasprotovanje prvi farmi hobotnic na svetu na Kanarskih otokih odraža spremembe v dojemanju zavesti živali. To nasprotovanje kaže na širše spremembe v javnem mišljenju. Te spremembe je mogoče delno pripisati priljubljenim dokumentarnim filmom o naravi, kot je Netflixov “Moj učitelj hobotnic”, in obsežnemu delu Davida Attenborougha. Vse več posameznikov razume, da so živali sposobne doživljati bolečino, stisko in celo srečo.
V Evropski uniji je zavest živali zakonsko zaščitena, vse države članice pa jo morajo upoštevati pri oblikovanju politik. Ta pravni premik se ujema s pričakovanim zmanjšanjem porabe mesa. Po napovedih Komisije EU se bo povprečna poraba mesa v EU zmanjšala z 69,8 kg na osebo leta 2018 na 67 kg leta 2031.
Skupina za varstvo okolja Greenpeace trdi, da to zmanjšanje ni zadostno. Predlagajo, da se poraba mesa v EU do leta 2030 zmanjša za 71 odstotkov, da bi se ublažil vpliv proizvodnje hrane na emisije toplogrednih plinov. Poleg tega bi se moralo do leta 2050 zmanjšati na 81 odstotkov.
Da bi dosegli ta cilj, bi moral vsak posameznik v EU do leta 2050 zaužiti največ 300 g mesa na teden, kar ustreza dvema hamburgerjema. To je v velikem nasprotju s sedanjim povprečjem EU, ki znaša 1,58 kg na teden.
Aktivisti spodbujajo prizadevanja za prehransko pravičnost
Razlike so sestavni del mednarodne prehrambene strukture. Velike ribolovne operacije ogrožajo manjše ribištvo, medtem ko so bistveni ekosistemi uničeni za pridelavo soje za industrijsko živinorejo. To jasno kaže na negativen vpliv teh dejavnosti. Ti ukrepi velikih kmetijskih podjetij škodljivo vplivajo na okolje.
Kljub tem velikim oviram različne skupine aktivistov in zagovornikov dosegajo pomembne uspehe. Organizacija Greenpeace je imela pomembno vlogo pri oblikovanju pogodbe ZN o oceanih, katere cilj je do leta 2030 zaščititi vsaj 30 % oceanov. Feedback in podobne organizacije v Združenem kraljestvu in na Nizozemskem se borijo proti zavrženi hrani v supermarketih. Prav tako opozarjajo na posledice obsežne živinoreje.
Lobistična prizadevanja organizacije Compassion in World Farming so lani privedla do vključitve priznanja zavesti živali v zakonodajo Združenega kraljestva. To je doseglo vrhunec z uvedbo zakona o dobrobiti živali (Sentience) Act.
Poleg prizadevanj velikih organizacij se za to zavzemajo tudi bolj lokalni subjekti. Organizacija Granville Community Kitchen, ki deluje od spodaj navzgor, aktivno krepi lokalne skupnosti in se zavzema za pravičnost pri preskrbi s hrano. Hkrati pobude, kot je mreža Edible Cities Network, ki jo podpira EU, spodbujajo gojenje hrane v majhnem obsegu v mestih po vsem svetu.