Dunajski Würstelstand prejel Unescovo priznanje
Ikonični dunajski Würstelstand, skromna stojnica s klobasami, ki združuje ljudi vseh družbenih slojev, je bil ta teden uradno priznan kot del avstrijske kulturne dediščine. Avstrijska Unescova komisija je Würstelstand uvrstila na nacionalni seznam nesnovne kulturne dediščine, kjer se pridružuje znameniti kulturi dunajskih kavarn in priljubljenim vinskim tavernam “Heurigen“.
Würstelstand že desetletja predstavlja edinstveno zbirališče, kjer se domačini in turisti združujejo ob značilnih dunajskih prigrizkih. Tukaj se srečujejo različni družbeni sloji – od pometačev ulic in pisarniških delavcev do slavnih osebnosti in radovednih popotnikov. Stojnice so poznane po sproščenem vzdušju, ki odraža raznoliko družbeno strukturo Dunaja.
Med najbolj priljubljenimi jedmi na stojnicah sta “Haasse”, groba kuhana klobasa, in “Käsekrainer“, prekajena klobasa, polnjena s sirom, navaja Euronews. Slednja je ljubkovalno imenovana “Eitrige“, in sicer zaradi topljenega sira, ki se cedi iz nje. Ljubitelji pikantnih okusov pa pogosto posežejo po “Oaschpfeiferl”, klobasi s pridihom feferonov, ali po “Krokodu“, kumarici.
Zgodovina in pomen Würstelstanda
Kot je pojasnil Josef Bitzinger, lastnik znane stojnice poleg muzeja Albertina, ima tradicija klobas na Dunaju dolgo zgodovino. Prve mobilne stojnice s klobasami so nastale po prvi svetovni vojni, ko so nekdanji vojaki iskali nove načine za preživetje. Najstarejša še delujoča stojnica, Würstelstand Leo, obratuje že od leta 1928.
Prelomnica v razvoju teh stojnic je nastopila leta 1969, ko so spremenjeni predpisi omogočili postavitev stalnih stojnic. To je pripeljalo do izuma Käsekrainerja, danes ene izmed najbolj priljubljenih jedi na Dunaju.
Dunajski župan Michael Ludwig je ob tem poudaril, da UNESCO priznanje časti tradicijo, gostoljubnost in raznolikost Dunaja. Würstelstand ni zgolj prostor za prigrizek, temveč stičišče, kjer se srečujeta kultura in veselje do življenja.
“Dolgo smo se borili za to priznanje,” je dejal Bitzinger, ki je ponosen, da je Würstelstand postal sinonim za dostopno gastronomijo. “Tu se srečujejo ljudje iz vseh slojev – od generalnih direktorjev do delavcev – kar odraža pravi duh Dunaja.“
Portal24; Foto: Pexels/Castorly Stock